Sommerruller og spicy kyllingvinger med hoisinsaus

Helt tullete godt! Denne retten er mye enklere å lage enn den ser ut som, og alle liker den. Den er perfekt som lunsj eller middag, på tapasbordet, som kveldkos eller forrett. Sommerrullene kan også fylles med kjøtt eller reker og være en rett i seg selv. Hoisinsaus kan byttes ut med sweet chili-saus eller…

Fiskesuppe

Denne suppen blir alltid god, uansett hva fiskedisken har å by på. Jeg synes tomatiserte fiskesupper er hakket bedre og mer spennende enn de typiske hvite variantene. Super middag med grovt brød til, eller som fancy forrett. Du trenger: (til fire personer) 1 gul løk eller fire sjalottløk 2 hvitløksfedd 2 gulrøtter litt smør eller…

Carpaccio av hval

Dette er for det første veldig godt, for det andre utrolig enkelt og raskt å lage, det tilberedes til og med uten varme (bortsett fra til eventuelt å brune pinjekjerner), og for det tredje kan alt gjøres klart på forhånd, før gjestene kommer. I tillegg er hvalkjøtt billig mat, og legg av deg eventuelle fordommer:…

Pasta med trøffel, bacon og edamame

Advarsel: dette er rett og slett nifst godt! Oppi denne retten finner du noen av de diggeste råvarene jeg vet om. Det kan liksom ikke gå galt, og det gjorde det ikke heller. Skipper’n var sjeldent blid og tømte gryta da denne kom på bordet. Det får heller være at det er vanskelig ikke å…

Laksetataki med bygg, grønnsaker og ponzusaus

Tataki av laks på en seng av byggryn og knasende grønnsaker = lekende lett, sunt og godt! Server gjerne en raus dæsj chilimajones til hver tallerken, det får tross alt være måte på sunnhet… Du trenger: (Til 2 personer) Tataki: Ca 300 g lakseloin 1 ss soyaolje Litt sesamolje Sesamfrø Varm olje i stekepannen. Lynstek…

Dampede blåskjell i fløtesaus

Jeg blir aldri lei av blåskjell. En utrolig takknemlig råvare: Enkel og kjapp å tilberede,  masse smak, en drøss av variasjonsmuligheter, sunn, billig og tilgjengelig. Dette her er en klassiker som alltid blir god. Perfekt som forrett, eller hovedrett med godt brød ved siden av.  Koker du spaghetti til, får du en nydelig pastarett. Du…

Juksepizza surf & turf

Når du vil ha en kjapp, enkel og innmari god middag, er det umiddelbare svaret hjemme hos oss: juksepizza. Denne lager du hvor som helst, du trenger ikke stekeovn. Bruker du grove tortillalefser, er det ganske sunn mat også, dessuten. Det går også fint å bruke lomper til dette. Oppå slenger du bare det du…

Grillet lammeentrecôte med råflott følge

Noe særlig bedre enn dette blir ikke grillmat. Rett og slett. Får du tak i entrecôte av lam, da slår du til. Kjøttet smelter nesten på tunga. Halloumi, kypriotisk grillost? Hallo, for en episk råvare. De selger dem overalt nå, let i ostedisken. Grove krydderpølser? Vanskelig å mislike. Og fylte pepperfrukter med bacon kommer neppe…

Poke med laks

Skal det være litt Hawaii-stemning? En poke-variant gir deg i hvert fall smaken, og for en smak! Lag «surfesalaten» med det du har og liker best av grønnsaker. Sleng sammen en enkel saus og mariner god fisk i den, så er du nesten i havn! Supergod, sunn og lett mat som du enkelt lager uten…

Brownies uten stekeovn

Tenk om du kunne lage fantastisk deilige brownies, helt uten steking? Nei, men vent: det kan du jo! Møt sjokoladekaka som ikke krever stekeovn. Denne kan du lage nær sagt hvor som helst – for eksempel på en enkel hytte. Og for oss som lever og ånder for båt, er denne oppskriften en skikkelig gladsak….

Tex mex-burger

Disse deilige burgerne laget jeg med like deler karbonadedeig og kjøttdeig av svin. De blir nydelig saftige og enkle å grille på den måten, og barna liker dem ekstra godt. Server gjerne med grove hamburgerbrød. Du trenger (til 6 sultne personer, les: tenåringer): 1 pakke (ca 400 g) karbonadedeig 1 pakke (ca 400 g) kjøttdeig…

Kjeks med løyrom og crème fraîche

Det her er etterhvert en slager hos oss – en kjempegod liten appetizer som er superenkel å slenge sammen, og som gleder gjester til lands og til vanns. På båten pleier jeg alltid å ha disse ingrediensene klare hvis vi venter innrykk, og noen ganger selv om vi ikke gjør det. Supert mens man venter…

Asiatisk salat med and

Å ikke dele denne oppskriften, ville bare vært dårlig gjort. Den er så god at den fikk oss til å overspise i lykkerus. Den er perfekt som både middag, festmat og lunsj, eller som en forrett i mindre porsjoner. Du trenger: (Til 2 personer som hovedrett, til 4 personer som forrett). 2 andebryst 1 hjertesalat…

Røkt og stekt andebryst

Ute i naturen finner du alt du trenger for å røke din egen mat. Det er ikke vanskelig, og du kan gjøre det hvor som helst. En helt vanlig kjele fungerer utmerket. Du kan også bruke grillen. Sammen med kompis Lars, som også er litt av en «mat-cowboy», røkte vi disse andebrystene i kjelen på…

Karibisk kyllinggryte

Kokos, lime og ananas gir denne kyllinggryta en deilig smak av Karibien. Sett på litt herlig reggae som bakgrunnsmusikk og drøm deg til bølgeskvulp og palmesus. Advarsel: Du kan bli hekta! Du trenger: (Til 4 personer) 1 ss kokosolje (eller annen matolje) 350 g kyllingfilet 1 løk 1 hvitløksfedd 1 gulrot 1 rød paprika 1…

Shakshuka

Dette er en sunn, kjapp og herlig rett som er perfekt som frokost, lunsj eller middag. Basisen er tomater, posjerte egg, løk og chili, og jeg synes rød paprika blir veldig søtt og godt i. Du kan ellers bruke de grønnsakene du har. Eggene trenger ingen fancy tilberedelse med eddik og skjeer og sånt, for…

Pizza bianca i stekepanne

Har du funnet sopp og lurer på hva du skal bruke den til? Ikke lur lenger. Dette smaker helt fantastisk! Utenom soppsesongen bruker du selvfølgelig sopp fra butikken, eller bytter ut med for eksempel kylling eller grønnsaker. Pizza bianca er pizza med hvit saus i stedet for tomatsaus. Den er som skapt for sopp og…

Byggotto med steinsopp og asparges

Denne litt sunnere vrien på risotto smaker fantastisk! Den er perfekt tilbehør til kylling eller fisk, eller som vegetarrett alene med en grønn salat ved siden av. Du trenger: (Til 4 personer som tilbehør) 300 g byggryn 2 sjalottløk 1 dl tørr hvitvin 3 ss olivenolje 1 hvitløksfedd 300 g renset steinsopp (eller annen skogssopp)…

Sashimi av laks og østers

Det er en fantastisk luksus å kunne plukke og spise friske østers gratis hele sommeren. Jeg elsker østers, og spiser dem gjerne helt bare, eller bare med en skvis sitron eller noen dråper tabasco, men for noen blir de rå skjellene litt i overkant. I denne deilige forretten får østersen dele plass med sashimi av…

Sommerruller med peanøttsaus

Hver gang jeg lager sommerruller blir jeg litt nyfrelst, og hver gang like overrasket over hvor godt det kan være å spise noe så sunt og enkelt som mengder med friske grønnsaker i tynt, mykt rispapir! Sommerruller mye enklere å få til enn det virker som. Det sprø og harde rispapiret blir mykt og medgjørlig…

Blåskjellsuppe

Jeg er utrolig glad i blåskjell. Makan til takknemlig, rimelig og supergod råvare! Blåskjell blir like godt i supper, på tapasbordet med en god marinade, på belgisk vis med pommes frîtes og majones til, eller i pastaretter. Ute til sjøs kan du dessuten plukke middagen selv, noe vi gjør rett som det er. I så…

Luksusfrokost

Det er vel ingen som blir altfor sjokkert over at jeg synes også frokost smaker aller best til sjøs, inntatt etter morgenbad og kaffe. I den rekkefølgen, og med NRK Alltid klassisk fra høyttalerne. Ingen vits i å tulle med en hellig tradisjon, liksom. Vi har alltid egg ombord. Egg trenger ikke kjøleskap, men holder…

Buddha bowl med reker, edamame og quinoa

Buddha bowls er rett og slett helt geniale. Og det enda de er så latterlig enkle å lage! Du trenger ikke hete Gwyneth Paltrow for å elske disse fargerike og supersunne rettene. Heldigvis. Kok eggene på forhånd om du skal ut på tur uten kokemuligheter – eller dropp dem, det blir godt uansett. Buddha bowl…

Hvit asparges med kamskjell og soyasmør

Sommertallerkenen som har alt! Vi går litt bananas når de hvite aspargesene dukker opp i butikkhyllene, og spiser det så ofte vi bare kan. Vi må klare oss med ett bluss om dagen, men det er ingen grunn til å la det ødelegge matgleden. Dette kan fint lages på små sommerkjøkken. Kamskjell og asparges er…

Ceviche av laks

Aldeles nydelig, sunn og lett sommermat som kan lages hvor som helst! Server gjerne nachos ristet i ovn eller panne til denne fantastiske, men superenkle retten. Vil du servere ceviche som appetizer eller forrett kan du legge små porsjoner direkte på sprøstekte chips. Du kan gjerne også bruke mango og for eksempel paprika i denne….