Maiskolber med kryddersmør

Allerede nå har de ferske maiskolbene kommet til butikkene – makan til nytelse! Maiskolbene kan både kokes, stekes og grilles – aller raskest går det om du kjører en liten kombinasjon: Rens dem, trekk i lettsaltet vann i fem minutter, og gjør ferdig jobben med litt smør eller olje i panna eller på grillen. Maiskolber…

Pannestekt kylling med fløtegratinerte poteter

Mange båt- og campingfolk er veldig opptatt av Omnia-ovnen sin. Vår er også i bruk, men primært til å varme rundstykker, rett og slett fordi jeg har funnet ut at veldig mye mat blir super uten å trenge ovn i det hele tatt. Men det finnes et hederlig unntak: fløtegratinerte poteter. Jeg vet ikke hva…

Kokt artisjokk med vinaigrette

Jeg blir salig når de har artisjokk i grønnsaksdisken. Da vet jeg hvilken nytelse som venter oss – og jeg har så mange gode minner fra akkurat denne superenkle, nydelige retten. Som den første gangen jeg fikk det servert, en sen sommerkveld i Frankrike da kompis Gunnar lærte meg hvordan det hele skal gjøres: plukk…

Biff tataki

Ypperlig og enkel middag når du ikke gidder å fyre grillen. Du trenger: 2 stk okse indre- eller ytrefilet 1/2 dl soyasaus 1/2 dl riseddik Saften av 1 lime 2 ss god olivenolje 1 ts sesamolje 1 ss flytende honning 1/4 rødløk 1/4 rød chili 1 hvitløksfedd 1/2 bunt frisk koriander 3 ss sesamfrø, gjerne…

Kremet spagetti med sopp

Jeg kan ikke holde på en hemmelighet heller, kan jeg vel? På rusletur på en av Hvaler-øyene i går fant vi årets første kantareller. O, lykke! De har hatt det ganske tørt, så de var nesten lysegule der de sto nedi gresset, og vanskelige å få øye på. Det er tidlig i sesongen, men vi…

Lefsepizza på grill

Med en pizzastein er det enkelt å lage pizza på den vanlige grillen. Det blir nydelig – selv når du ikke gidder å lage bunnen selv. Lefsepizza av grove tortillalefser er en helt super måte å bruke rester på. Oppå tomatsausen og osten slenger du bare det du måtte ha igjen fra gårsdagens middag –…

Plukk selv: strandløk

Det er noe så deilig tilfredsstillende ved å plukke sin egen mat fritt i naturen. Disse gratis godbitene har du helt sikkert sett – men kanskje du ikke visste at du kunne spise dem? Strandløk vokser, litt sånn som navnet sier, overalt langs kysten. Du kan bruke dem som erstatning for hvitløk eller annen løk….

Fiskesuppe med blåskjell og reker

En nydelig suppe med dagens fangst fra havet eller fiskedisken. Jeg laget den med laks, steinbit, reker og blåskjell, men bruk det du finner tilgjengelig – torsk vil for eksempel funke utmerket – eller du kan lyxe det hele opp med hummer eller kreps. Godt blir det uansett! Du trenger: (til to sultne personer) 200…

Sashimisalat

Kan dette være verdens enkleste og raskeste middag? Ikke nok med at det er gjort på noen strakser, jeg synes også faktisk at sashimi er noe av det beste som finnes. Og snakk om perfekt båtmat? Du trenger: ( til to personer) 1 pakke salmalaks 1/2 sitron 1 ts sesamolje 2 vårløk Litt frisk koriander…

Røybryst med fløtesaus og russiske erter

Man er ganske heldig når man har en jaktglad kompis med fryseren full av gourmetmat som han gjerne lar andre (meg) tilberede til seg. Riktignok må man da av og til utfordre seg selv litt. For byttedyret leveres gjerne helt, fjærkledd og halvfrossent et par, tre timer før middag. Det er bare å brette opp…

Enkel crispy duck med andebryst

Jeg bestiller alltid crispy duck når det står på menyen i asiatiske restauranter – det er bare fantastisk! I den originale oppskriften er det litt av en operasjon, der snakker vi hel and som gjerne skal gjennom både koking, kjøling og flere runder med steking – med andre ord en lite egnet syssel for båt-…

Tunfisktataki med ponzusaus

Dette her er så godt at det er helt latterlig! Får du ikke tak i tunfisk, kan du bruke laks til denne superenkle og veldig gode retten. Tataki er fisk som er lynstekt på sterk varme slik at den har stekeskorpe på utsiden, men er rå inni. For dem som synes sashimi (helt rå fisk…

Breiflabb med soppsaus og serranoskinke

Ja da, jeg vet at kveite er godt, men min favorittfisk er uten tvil breiflabb. Fisken er så fast at konsistensen minner om kjøtt, og det gjør den lett å steke både i panna og på grillen. Som tilbehør funker det meste, og jeg elsker å servere breiflabb med sopp og spinat. Til 4 personer:…

Gryte med høyrygg

Denne enkle og supergode gryteretten smaker fantastisk! Selv om den trenger tid, krever den lite av deg. Alt lages i samme kjele, og middagen gjør seg selv ferdig mens du gjør andre ting. Som bonus er den enda bedre om den får stå en dag – så her får eventuelle rester garantert bein å gå…

Carpaccio av okse indrefilet

Skipper’n blir alltid like salig når carpaccioen kommer på bordet. Det er nesten flaut å få så mye skryt for en rett som er så kjapp og enkel å lage … Denne retten krever ikke stekeovn eller kokeplate, og kan lages hvor som helst. Du kan bruke både kalv og okse, og ytrefilet fungerer også…

Søtpotetsuppe

En utrolig god suppe med masse smak! Den er både lett å lage, sunn og rimelig, og blir satt pris på av både små og store. Oppskriften krever stavmikser. Du trenger: 500 g søtpotet 1 løk 2 hvitløksfedd 1/2 chili To bokser kokosmelk 1 lime 1 ss rød karripasta 2 gulrøtter 1,5 l vann 3…

Skandinavisk aquavit mule

Hva med en superenkel, deilig drink på restene av julens akevitt? Her redder du deg inn om du får uventede gjester, eller bare plutselig får lyst på noe godt. Værsågod, en nesten pinlig lettvint aperitiff du smeller sammen på et blunk med det du har i skapet fra før: 2 dl ingefærøl 1 dl akevitt…

Sommerruller og spicy kyllingvinger med hoisinsaus

Helt tullete godt! Denne retten er mye enklere å lage enn den ser ut som, og alle liker den. Den er perfekt som lunsj eller middag, på tapasbordet, som kveldkos eller forrett. Sommerrullene kan også fylles med kjøtt eller reker og være en rett i seg selv. Hoisinsaus kan byttes ut med sweet chili-saus eller…

Fiskesuppe

Denne suppen blir alltid god, uansett hva fiskedisken har å by på. Jeg synes tomatiserte fiskesupper er hakket bedre og mer spennende enn de typiske hvite variantene. Super middag med grovt brød til, eller som fancy forrett. Du trenger: (til fire personer) 1 gul løk eller fire sjalottløk 2 hvitløksfedd 2 gulrøtter litt smør eller…

Carpaccio av hval

Dette er for det første veldig godt, for det andre utrolig enkelt og raskt å lage, det tilberedes til og med uten varme (bortsett fra til eventuelt å brune pinjekjerner), og for det tredje kan alt gjøres klart på forhånd, før gjestene kommer. I tillegg er hvalkjøtt billig mat, og legg av deg eventuelle fordommer:…

Pasta med trøffel, bacon og edamame

Advarsel: dette er rett og slett nifst godt! Oppi denne retten finner du noen av de diggeste råvarene jeg vet om. Det kan liksom ikke gå galt, og det gjorde det ikke heller. Skipper’n var sjeldent blid og tømte gryta da denne kom på bordet. Det får heller være at det er vanskelig ikke å…

Laksetataki med bygg, grønnsaker og ponzusaus

Tataki av laks på en seng av byggryn og knasende grønnsaker = lekende lett, sunt og godt! Server gjerne en raus dæsj chilimajones til hver tallerken, det får tross alt være måte på sunnhet… Du trenger: (Til 2 personer) Tataki: Ca 300 g lakseloin 1 ss soyaolje Litt sesamolje Sesamfrø Varm olje i stekepannen. Lynstek…

Dampede blåskjell i fløtesaus

Jeg blir aldri lei av blåskjell. En utrolig takknemlig råvare: Enkel og kjapp å tilberede,  masse smak, en drøss av variasjonsmuligheter, sunn, billig og tilgjengelig. Dette her er en klassiker som alltid blir god. Perfekt som forrett, eller hovedrett med godt brød ved siden av.  Koker du spaghetti til, får du en nydelig pastarett. Du…

Juksepizza surf & turf

Når du vil ha en kjapp, enkel og innmari god middag, er det umiddelbare svaret hjemme hos oss: juksepizza. Denne lager du hvor som helst, du trenger ikke stekeovn. Bruker du grove tortillalefser, er det ganske sunn mat også, dessuten. Det går også fint å bruke lomper til dette. Oppå slenger du bare det du…

Grillet lammeentrecôte med råflott følge

Noe særlig bedre enn dette blir ikke grillmat. Rett og slett. Får du tak i entrecôte av lam, da slår du til. Kjøttet smelter nesten på tunga. Halloumi, kypriotisk grillost? Hallo, for en episk råvare. De selger dem overalt nå, let i ostedisken. Grove krydderpølser? Vanskelig å mislike. Og fylte pepperfrukter med bacon kommer neppe…