Denne italienske klassikeren blir fort en favoritt! Har du ikke vært borti denne retten før, kan det hende du tenker: hva slags idiot vil finne på å ødelegge fint kalvekjøtt med en tunfiskboks? Prøver du, finner du svaret selv, men vi kan godt hoppe direkte til fasiten: det er rett og slett vanvittig godt. Ikke…
Hvit pizza med sopp og serrano
Advarsel: dette er skremmende godt! Denne fantastiske pizzavarianten er en høstslager hos oss. Sopp i skogen er ensbetydende med deilig mat! Helgens pizza har flottet seg med steinsopp, som vi har funnet mye av i år. Den kan du selvfølgelig bytte ut med annen sopp. Hvis du nå tenker «hæ, pizza i båt?», så har…
Rødbeter med feta og serranochips
Overraskende digg, mente båtkompis Thomas da denne kom på bordet. Jeg er helt enig. Det som er enda kulere, er at det er latterlig enkelt og lages med ganske få ingredienser. I varmen i sommer måtte vi tenke litt praktisk på grønnsaksinnkjøpene til båten. Det er som kjent begrenset plass i et standard båtkjøleskap, og…
Rugbrødchips med løyrom
Den er en kjær og sjarmerende gjenganger hos oss, denne appetizeren – en fargerik og nydelig liten rett som er superenkel å slenge sammen, og som gleder gjester til lands og til vanns. Supert mens man venter på middagen, og det perfekte akkompagnement til et glass bobler eller hvitvin. Du trenger: 1 pose rugbrødchips (kan…
Grillede overlår av kylling med karrisaus, ris og grønnsaker
Lårfileter av kylling er mye saftigere enn brystfiletene, og perfekt for grillen! Her er en kjapp og god asiatiskinspirert variant med wokkede grønnsaker. Nydelig båtmat! Du trenger: (til to personer) 500 g overlår av kylling To porsjoner jasminris 1 hvitløksfedd Grønnsaker etter smak, jeg brukte edamamebønner, pak choy og paprika. 1 ss matolje Frisk koriander…
Nudelsuppe med scampi
Enkelt, sunt og superdeilig! Vi har alltid nudler liggende i båten. Det holder seg fint i skuffen hele sesongen og er perfekt til all asiatisk mat. Har du i tillegg en buljongterning, noen grønnsaker og litt krydder, er du ikke langt unna en deilig suppe. En liten pakke scampi har jeg ofte på lur i…
Grillet lammeribbe
Endelig båtsesong igjen, også for oss! Er det ikke rart med det, enda så velutstyrt og flott kjøkkenet vårt hjemme er, er det aller best å kokkelere til sjøs. Og selv om vi ikke helt har fått fullutstyrt byssa for sesongen, er det utrolig hva vi kan få tryllet frem. Vi ble helt euforiske da…
Gresskarsuppe
Det beste du gjør med innmaten når du har hulet ut et passe skummelt gresskar, er selvfølgelig å lage gresskarsuppe! Denne blir deilig fyldig og spicy, og serveres med nanbrød med hvitløkssmør. Aldeles nydelig, synes både vi og barna! Etter å ha plundret litt i flere år har jeg kommet fram til at den beste…
Blåskjell i fløte og hvitvin
Når du plukker dagens lunsj mens du morgenbader – da vet du at du er en heldig jævel. Det bor et grådig steinaldermenneske i meg som finner det intenst tilfredsstillende å kunne plukke min egen mat gratis i naturen. Det ble jeg forresten nylig intervjuet om i Demokraten (intervjuet kan leses her, bak betalingsmur). Det…
Lasagne med lam, feta og squash
Her regner det i dag, og grillen får hvile. En perfekt dag for en aldri så liten båtfavoritt: greskinspirert lasagne i omnia-ovnen! Får du tak i lammekjøttdeig, gå for denne varianten. Du kommer ikke til å angre! Du kan selvfølgelig også lage denne med vanlig karbonadedeig av okse. Du trenger: 1 løk 3 hvitløksfedd 400…
Bloody Mary
Hurra, det er helg! I kveld fortjener du en spicy drink, synes du ikke? Bloody Mary er min favorittdrink – spicy, småfrekk og supergod. Den perfekte aperitiff! Enkel å lage er den også, og vil du ha en alkoholfri drink, kan du bare utelate vodkaen og bruke mer tomatjuice i stedet. Da kalles drinken Virgin…
Pasta «Mare e Monti» med sopp, reker og kamskjell
Mare e Monti – Sjø og fjell – er en nydelig kombinasjon: reker og kamskjell fra havet og sopp fra skogen (nå har vi funnet kantareller flere steder i vår båtferie, så her er det definitivt muligheter!). Finner du ikke sopp i skogen kan du selvfølgelig droppe den, eller kjøpe i butikken. Har du en…
Grillede overlår av kylling med kantareller og råstekte poteter
Gleden var rimelig stor da vi fant årets første kantareller på en rusletur på en av Hvaler-øyene i går. Vi har ligget i uthavn noen dager uten å handle, så menyen ble til av det som var om bord. Det ble helt tullete godt! Vi lette etter skogens gull for bare en uke siden hjemme…
Poke med laks og sushiris
«Surfesalaten» poke har blitt en favoritt hos oss. Det er en supergod, enkel og herlig middag eller lunsj du slenger sammen av fisk, ris og det du liker best av grønnsaker. Du trenger: (til to sultne personer som hovedrett) 400 g salmalaks eller annen vakuumpakket laksefilet 300 g sushiris 1 avokado 1 ss ristede sesamfrø…
Luksusburger med serranochips
Rekk opp hånda den som ikke liker hamburger! Tenkte meg det. Denne burgeren har det lille ekstra i form av sprøstekt serranoskinke, men det er selvsagt alltid mulig å heve det hele enda noen hakk… Du trenger (per porsjon): 1 stor biffburger (lag selv eller kjøp ferdig) 1 hamburgerbrød 1 skiver serranoskinke 1 ss smør 1…
Kjapp omelett med fyll
Omelett er perfekt restemat! Her får du brukt opp gårsdagens middagsrester, og det aller meste funker helt supert i. Godt, enkelt og kjapt er det dessuten! Du trenger: (per porsjon) 2 egg 2 ss melk eller vann en liten klype salt smør til steking et par skiver gulost Ønsket fyll, for eksempel noen skiver strimlet…
Jordbærsalat
Denne salaten smaker sommer som ingenting annet! Den er nydelig tilbehør til kjøtt eller kylling. Hos oss fikk den æren av å være ledsageren til en sjeldent god biff. Salaten er selvsagt kjempegod alene også! Du trenger: En kurv jordbær – norske er selvfølgelig aller best 1 mango 1 pakke ruccola En neve ristede pinjekjerner…
Côte de beuf
Hva som er vitsen med å kjøpe entrecôten sin med bein på, sier du? Etter at du har prøvd denne, lurer du ikke lenger! Jo, du må punge ut for dette. Men vil du ha noe ekstra godt og har tenkt til å flotte deg litt, spanderer du det lille ekstra i tid og penger…
Appelsinsalat
Denne friske salaten er nydelig tilbehør til grillmaten og et herlig alternativ når du går lei av isbergsalat med tomater (det kan selvfølgelig være godt det også, altså). Den passer kjempegodt til grillet kjøtt eller kylling, og kan få deg til å se de småkjedelige sommerkotelettene i et helt ny lys. For en ny vri…
Asiatisk biffsalat
Skal du spise sunt, men har innmari lyst på biff? Her er løsningen! Lag en raus porsjon frisk, sprø salat og legg godt kjøtt i skiver på toppen. Nyt med en asiatisk dressing. Det blir bare nydelig. Lover! En biff er nok til to personer når grønnsakene spiller hovedrollen. Biffsalat 1 biffstykke 1 bunt koriander…
Pannestekt skrei med ertepuré og mynteolje
Skrei er luksusmat ganske rimelig, og smaker helt, helt nydelig. Jeg skal prøve å unngå artige ordspill med skrei, men holde meg til å si at det er innmari godt, magert, sunt, anvendelig og tilgjengelig i alle matbutikker akkurat nå. Utenom sesongen for skrei lager du selvfølgelig denne retten enkelt med vanlig torsk. Jeg serverte…
Ceviche med skrei
Det enkleste du lager med sesongens diggeste råvare: skreien! En perfekt liten forrett, eller hel middag med litt tilbehør ved siden av. Ferdig på en halvtime, og helt uten bruk av varme. Du kan selvfølgelig også lage den med vanlig torsk, eller laks for den saks skyld. Du trenger: 300 g skreifilet Noen grønne salatblader…
Marokkanske kjøttboller
Disse deilige kjøttbollene (også kalt kefta) er altså så latterlig gode! Får du ikke tak i kjøttdeig av lam, blir de supergode med karbonadedeig også. De kan serveres i en varm tomatsaus eller alene, og vil du ha dem som egen middag blir de supre til pasta, ris eller pitabrød med salat. Du trenger (til…
Spicy kyllingsuppe med grønnsaker
En sunn og deilig suppe som varmer kropp og sjel når du trenger det som mest! Bruk de grønnsakene du liker best og har tilgjengelig. Kylling kan du bytte ut med svinekjøtt eller reker. Eller droppe, om du vil ha vegetarmat. Vil du ha en mer mettende suppe, tilsett kokt ris eller pasta. Du trenger:…
Kyllinggryte med pasta og grønnsaker
En deilig og mettende gryte du lager raskt med kylling, pasta og det du har i kjøleskapet av grønnsaker – en super måte å bruke rester på! Fløte og tomat gjør dette til en mild og likandes middag for store og små, og jaggu glir grønnsakene ned også … Kok pastaen for seg, og lag…
Båtmat 