Utstyr på båtkjøkkenet

Er det virkelig mulig å lage ordentlig god mat nesten uten utstyr? Jepp!

På båten vår har vi ikke ovn, bare to gassbluss i tillegg til den obligatoriske bærbare grillen. Kjøkkenbenken er heller ikke stort å skryte av. Så hvordan lager man god mat da? Jeg har fått spørsmålet flere ganger, og jeg må innrømme at også jeg av og til må vri hodet litt ekstra når båtmiddagene skal handles inn og lages.

bc3a5tkjc3b8kken

Men det er jo ikke sånn at mat må være overkomplisert for å være veldig, veldig god. Det går til og med an å lage skikkelig gourmetmat uten å bruke varme i det hele tatt (og uten å leve på BARE reker og loff). Dessuten kan du faktisk grille mer enn sommerkoteletter…

Noen innkjøp gjør det likevel lettere å være gourmetkokk til sjøs. På båt (eller for den saks skyld hytter uten strøm, campingvogner og bobiler) ønsker man gjerne ikke å ha for mye plasskrevende utstyr, men disse kjøpene er for meg verdt plassen de tar!

Det første er «smultringovnen», som gir både over- og undervarme når du setter den oppå gassblusset. Med den kan du varme rundstykker, bake kaker og lage pizza (selv om jeg personlig synes den blir best i stekepanne) eller omelett. Vår heter Omnia og fås på de fleste camping-, fritids- og båtbutikker samt hos Jula. Den koster under en femhundrelapp.

Det andre, som kanskje kan virke snobbete, men som er SÅ verdt det, er en stavmikser. Jeg bruker stavmikser så å si hver dag, til å lage sauser, supper, dressinger, aïoli, pureer, smoothies og i grunnen det meste. Derfor har jeg kjøpt en dyr, men også veldig god versjon fra Kitchen Aid med oppladbart batteri. Den lades på landstrøm og batteriet holder mikseren lenge utaskjærs. En investering jeg aldri har angret på!

Innkjøp nummer tre er den bærbare kjøleboksen som tar både 12V og 230V. Det gir masse ekstra lagringsplass for matvarer som må ligge kaldt. Boksen er et beist i størrelse og krever både plass og strøm, men leverer til gjengjeld kald hvitvin og kjøtt som holder til utløpsdato – minst. Invester gjerne i et solcellepanel …

Jeg har også en liten mandolin (altså, kniv-redskapet, ikke musikkinstrumentet), som skjærer løvtynne skiver eller spiraler av grønnsakene. TIPS: Legg slike grønnsaksspiraler i iskaldt vann, så blir de knasende sprø og enkle å forme så de ser fancy ut. Det er det samme trikset som de bruker på restaurantene når du får sånne grønnsaksstrimler som ser ut som kunst!

urter

Vi er glad i å bruke friske urter, og har det alltid om bord. Jeg har kjøpt selvvannende potter (fås i blomsterbutikk) som gjør at urtene tåler å vente i båten fra en helg til en annen uten tilsyn. Og på tur i fjor sommer lå vi fortøyd ved siden av en seilbåt med egen grønnsakshage på dekk! En plastkasse med jord og friske urter var festet til ripa, og siden måtte jeg selvfølgelig adoptere den ideen. Jeg var litt bekymret for at sjøsprøyt og vind skulle ødelegge vekstvilkårene, men godbitene holdt faktisk  helt til båten dro mot vinterlagring. I år planlegger jeg å avansere den lille mobile hagen. Folk får si hva de vil!

Krydder er selvfølgelig et must når man er matglad, og jeg har alltid mye krydder tilgjengelig, også på båten. Krydderposer tar jo knapt nok plass, og kan enkelt for eksempel festes til innsiden av en skapdør med klesklype limt fast med superlim.

Vi har selvfølgelig også både suppeposer og hermetikk tilgjengelig på båten – man vet aldri når man blir liggende værfast uten adgang til nærmeste ferskvaredisk. Du kan leve godt i lang tid uten tilgang på ferske råvarer om du har dette om bord:

  • Nok ferskvann!
  • Salt, sukker og krydder
  • Tomatbokser (til pizza- og pastasaus, grønnsaksretter og gryter)
  • Mel og gjær (til pizza i stekepanne eller rundstykker i Omnia-ovn)
  • Kondensert melk (til kaker, gryteretter, omeletter – nær sagt det meste)
  • Løk og hvitløk (holder seg fint i lang tid oppbevart i dørken)
  • Egg (ligger de trygt og i dørken holder de lenge!)
  • Ris
  • Matolje
  • Ekstra grillkull
  • Tørr pasta
  • Hermetisk skinke og grønnsaker
  • Krabbeteine, fiskestang og en bok om spiselige urter og vekster (det er flere enn du tror!)

Tips gjerne om flere smarte kjøp til båt- eller campingkjøkkenet!