Gakk gakk, så innmari deilig dette er! Andebryst er deilig i seg selv, og trenger strengt tatt ikke mer enn salt og pepper for å bli virkelig snaddermat, men har du tid, tilfør litt ekstra kjærlighet i form av urter, hvitløk og en hvitvinsslant.
Du trenger:
(til 2 sultne personer)
- 2 andebryst
- 2 hvitløksfedd
- En neve friske urter, for eksempel rosmarin og/eller basilikum
- 2 dl hvitvin
- 2 laurbærblader
- 1 ss flytende honning
- salt og pepper
Snitt skinnet på andebrystene i små ruter med en skarp kniv. Bland hvitvin, laurbær, hvitløk, honning og urter til en marinade og la andebrystene hvile i blandingen (gjerne i en frysepose) i kjøleskap et par timer. Tørk av kjøttet og stek med fettsiden ned i varm stekepanne til skinnet er sprøtt, ca 8 minutter. Stek på andre siden i ca fem minutter. Har du steketermometer skal temperaturen være ca 62 grader. Ta kjøttet fra varmen og la hvile ti minutter med skinnsiden opp før servering.
Andebryst passer til mye, for eksempel fløtegratinerte poteter, kokt ris og/eller grønnsaker, eller hva med en sursøt salat? Eller gå all inn og lag denne lettvint-varianten av crispy duck!
God middag!
Se også:
Båtmat 