Koreansk bibimbap er super båtmat: enkelt og kjapt, og to bluss er mer enn nok – ett til å koke ris, og ett til å frese opp marinert kjøtt og sopp og steke et speilegg til slutt. Vanligvis lages bibimbap med oksekjøtt, men jeg hadde noen fine svinekoteletter som fikk gjøre nytten denne gangen. Etter en halvtime i marinade ble kjøttet saftig og supert til denne retten!
- 1,5 dl jasminris (super bruk av rester, den trenger ikke være nykokt)
- 2 egg
- 200 g svinekjøtt
- Grønnsaker etter smak og tilgjengelighet, for eksempel avokado, gulrot, reddik og agurk – eller bytt ut med bønnespirer, spinat, nepe, paprika eller hva du måtte ha for hånden
- 200 g fersk sopp, bruk det du har tilgjengelig. Jeg hadde vært på sopptur og funnet fine piggsopp denne dagen, men bytt gjerne ut med shitake, østerssopp eller sjampinjong.
- 2 ss soyaolje
- 1 ss smør
- Sesamfrø
Marinade:
- 1 ss soyasaus
- 1 ss brunt sukker
- 1 ts sesamolje
- 1 ss sesamfrø
- 1 hakket hvitløksfedd
Chilisaus:
- 1 ss chilipasta
- 1 ss sukker
- 2 hvitløksfedd
- 1 ts sesamolje
- 1 ss vann
Slik gjør du:
Bland ingrediensene til marinaden i en plastpose og mariner kjøttet i den så lenge du har tid til, helst minst en halvtime. Kok risen. Stek soppen i smør og olje og sett til side. Stek svinekjøttet og skjær i strimler. Lag fine strimler av gulrot og legg i iskaldt vann. Skjær de øvrige grønnsakene i skiver. Stek speileggene. Legg kokt ris nederst i tallerkenen, sprinkle litt sesamolje over og dander så egg, sopp, kjøtt og grønnsaker på toppen. Server med chilisaus ved siden av.
Sunt og supergodt! God middag!
Psst! Se også:
Båtmat 