Ungdommene våre er flinke miljøagenter, og ønsker seg flere kjøttfrie middager. Denne pastasausen helt uten kjøtt ble overraskende god  – faktisk bedre enn vanlig bolognese, syntes barna, og jeg tenderer ærlig talt til å være enig. Enkelt og kjapt er det også, vel verdt å teste ut!

Du trenger:

(Til 4 personer)

• 1 pk vegansk farse (jeg brukte soyafarse fra Hälsans Kök)
• 1 gul løk
• 2 hvitløksfedd
• 1-2 gulrøtter
• 1-2 stangselleri
• 2 tomatbokser
• 1 grønnsaksbuljongterning
• 1 ts tørket chili
• 2 ss olivenolje
• 1 ss sukker
• Litt frisk oregano
• 400 g spagetti
• Salt og pepper
• Revet ost, for eksempel parmesan

Slik gjør du:

Finhakk grønnsakene. Fres løk og hvitløk i olje til løken blir blank. Ha i resten av grønnsakene og vegatarfarsen og stek videre. Ha i tomatboksene, buljongterningen, sukkeret og krydderet, kok opp og la sausen putre i 5 minutter. Kok pasta i fosskokende, godt saltet vann. Smak sausen til med salt og pepper. Server med pasta, revet ost og god samvittighet.

Psst! Flere vegetarmiddager? Sjekk disse:

• Søtpotetsuppe
• Byggotto med steinsopp og asparges
• Pizza bianca i stekepanne
• Maiskolber med kryddersmør
• Shakshuka