Denne salaten smaker sommer som ingenting annet! Den er nydelig tilbehør til kjøtt eller kylling. Hos oss fikk den æren av å være ledsageren til en sjeldent god biff. Salaten er selvsagt kjempegod alene også!

Du trenger:

• En kurv jordbær – norske er selvfølgelig aller best
• 1 mango
• 1 pakke ruccola
• En neve ristede pinjekjerner
• 1/2 rødløk, hakket
• En neve granateplekjerner
• Pepper
• Saften av 1/2 sitron
• 1 ss balsamicoeddik
• 2 ss olivenolje

Rens bær og frukt og skjær i skiver. Hakk løken. Bland med salat og ristede pinjekjerner. Bland eddik, olje og sitronsaft og rør inn. Strø granateplekjerner over. Krydre med pepper.

Nydelig!

Ses på sjøen 🙂