«Surfesalaten» poke har blitt en favoritt hos oss. Det er en supergod, enkel og herlig middag eller lunsj du slenger sammen av fisk, ris og det du liker best av grønnsaker.

Du trenger:

(til to sultne personer som hovedrett)

• 400 g salmalaks eller annen vakuumpakket laksefilet
• 300 g sushiris
• 1 avokado
• 1 ss ristede sesamfrø
• 1 ss sesamolje
• 2 lime
• 100 g babyspinat
• 1 frisk chili
• 1 ss flytende honning
• 1 ss soyasaus
• 1 vårløk
• 1/2 rødløk
• 1 hvitløkfedd
• 1 cm frisk ingefær
• Noen stilker frisk koriander
• Salt og pepper

Du kan også ha i for eksempel:

• Mango i terninger
• Sukkererter
• Edamamebønner
• Flak av nori
• Lakserogn

Lag risen etter veiledning på pakken. Bland soyasaus, limesaft og sesamolje til en marinade. Finhakk hvitløk, ingefær, honning og chili og bland i marinaden. Skjær fisken i terninger etter smak, ikke for store, og mariner fisken noen minutter før du har i grønnsakene. Skjær avokado i terninger. Hakk hvitløk, vårløk og løk. Rist sesamfrø i tørr panne. Hakk koriander. Bland alt sammen og smak til med salt og pepper og eventuelt mer sesamolje og lime.

Se også:

• Ceviche av laks
• Sashimisalat med avokado
• Buddha bowl med reker, edamame og quinoa
• Sashimi av laks og østers
• Sashimisalat
• Laksetataki med bygg, grønnsaker og ponzusaus