Mare e Monti – Sjø og fjell – er en nydelig kombinasjon: reker og kamskjell fra havet og sopp fra skogen (nå har vi funnet kantareller flere steder i vår båtferie, så her er det definitivt muligheter!).

Finner du ikke sopp i skogen kan du selvfølgelig droppe den, eller kjøpe i butikken.

Har du en liten fryser om bord er dette en rett du kan ha på lur og lage til når kjøleskapet nærmer seg tomt, for bortsett fra de frosne skalldyrene tåler det meste her langtidslagring.

Du trenger:

(til fire personer):

• 200 g tørr pasta
• 200 g fersk sopp
• 100 g villreker, scampi eller reker (vi brukte ferdig kokte argentinske villreker)
• 100 g kamskjell
• 1 terning fiskebuljong
• 1 gul løk
• 2 hvitløksfedd
• 1 dl hvitvin
• 1 boks tomater
• 1 dl matfløte
• 2 ss smør
• Salt og pepper
• Friske urter, for eksempel timian eller rosmarin (kan erstattes med tørket)

SLIK GJØR DU:

Tin skalldyrene. Kok pasta som anvist på pakken. Rens rekene om de har skall. Fres opp olje i stekepanne og lynstek skalldyrene. Dette går fort! Bruker du rå reker skal de bare akkurat bli rosa. Bruker du forkokte reker skal de bare ha en kjapp tur i oljen for å bli gylne. Krydre med salt og pepper. Ta rekene ut av pannen. Skjær soppen i biter og stek den i 1 ss smør, krydre med salt og pepper og sett til side. Varm opp smør på nytt og fres hakket løk og hvitløk. Hell over hvitvin og la den koke inn. Bland inn tomatboksen og buljongterningen. Kok opp og rør ut buljongterningen. Bland inn matfløte. Smak til med salt og pepper. Vend inn den ferdigkokte pastaen, soppen og skalldyrene og server med friske urter.

God middag!

PS! Se også:

• Vegetarbolognese
• Kremet spagetti med sopp
• Indisk rekegryte med spinat
• Hvit asparges med kamskjell og soyasmør