Blåskjell i fløte og hvitvin

Når du plukker dagens lunsj mens du morgenbader – da vet du at du er en heldig jævel. Det bor et grådig steinaldermenneske i meg som finner det intenst tilfredsstillende å kunne plukke min egen mat gratis i naturen. Det ble jeg forresten nylig intervjuet om i Demokraten (intervjuet kan leses her, bak betalingsmur). Det…

Pasta «Mare e Monti» med sopp, reker og kamskjell

Mare e Monti – Sjø og fjell – er en nydelig kombinasjon: reker og kamskjell fra havet og sopp fra skogen (nå har vi funnet kantareller flere steder i vår båtferie, så her er det definitivt muligheter!). Finner du ikke sopp i skogen kan du selvfølgelig droppe den, eller kjøpe i butikken. Har du en…

Poke med laks og sushiris

«Surfesalaten» poke har blitt en favoritt hos oss. Det er en supergod, enkel og herlig middag eller lunsj du slenger sammen av fisk, ris og det du liker best av grønnsaker. Du trenger: (til to sultne personer som hovedrett) 400 g salmalaks eller annen vakuumpakket laksefilet 300 g sushiris 1 avokado 1 ss ristede sesamfrø…

Pannestekt skrei med ertepuré og mynteolje

Skrei er luksusmat ganske rimelig, og smaker helt, helt nydelig. Jeg skal prøve å unngå artige ordspill med skrei, men holde meg til å si at det er innmari godt, magert, sunt, anvendelig og tilgjengelig i alle matbutikker akkurat nå. Utenom sesongen for skrei lager du selvfølgelig denne retten enkelt med vanlig torsk. Jeg serverte…

Ceviche med skrei

Det enkleste du lager med sesongens diggeste råvare: skreien! En perfekt liten forrett, eller hel middag med litt tilbehør ved siden av. Ferdig på en halvtime, og helt uten bruk av varme. Du kan selvfølgelig også lage den med vanlig torsk, eller laks for den saks skyld. Du trenger: 300 g skreifilet Noen grønne salatblader…

Indisk rekegryte med spinat

En supergod, enkel og smakfull gryterett der alt lages i samme kjele – perfekt for båtlivet! Server med kokt basmatiris og gjerne mangochutney, raita og papadam. Du trenger: (til to personer) 200 g renset, rå scampi eller andre reker – velg bærekraftig 2 hvitløksfedd 1 løk 1 tomatboks 1 boks kokosmelk 1 pose (200 g)…

Østers à la A-Magasinet

For noen uker siden hadde vi A-Magasinet på besøk om bord. De har en serie om sommermat tilberedt utendørs og ville høre hvordan jeg lager mat i båten. Jeg bestemte meg for å satse på det aller enkleste og beste jeg får og lager – som selvfølgelig er østers. Jeg tok dessverre ikke bilde av…

Sashimisalat med avokado

Det enkle ER noen ganger det beste, noe sashimi for meg er det perfekte beviset på. Denne deilige salaten blir en perfekt lunsj eller forrett, og serverer du den med kokt ris og gjerne edamamebønner ved siden av, får du en lett og super middag. Til salaten trenger du: Ett lite stykke lakseloin 1 avokado…

Sjøkreps med sellerirotpuré og nøttesmør

Neida – det er ikke vanskelig å lage dette. Helt sant! Det er faktisk et helt supert eksempel på mat som ser og høres fancy ut uten å være noe mer plundrete enn en helt vanlig middag. Nøttesmør er for eksempel bare vanlig smør som brunes i kjelen til det får nøtteaktig lukt og smak….

Fiskesuppe med blåskjell og reker

En nydelig suppe med dagens fangst fra havet eller fiskedisken. Jeg laget den med laks, steinbit, reker og blåskjell, men bruk det du finner tilgjengelig – torsk vil for eksempel funke utmerket – eller du kan lyxe det hele opp med hummer eller kreps. Godt blir det uansett! Du trenger: (til to sultne personer) 200…

Sashimisalat

Kan dette være verdens enkleste og raskeste middag? Ikke nok med at det er gjort på noen strakser, jeg synes også faktisk at sashimi er noe av det beste som finnes. Og snakk om perfekt båtmat? Du trenger: ( til to personer) 1 pakke salmalaks 1/2 sitron 1 ts sesamolje 2 vårløk Litt frisk koriander…

Tunfisktataki med ponzusaus

Dette her er så godt at det er helt latterlig! Får du ikke tak i tunfisk, kan du bruke laks til denne superenkle og veldig gode retten. Tataki er fisk som er lynstekt på sterk varme slik at den har stekeskorpe på utsiden, men er rå inni. For dem som synes sashimi (helt rå fisk…

Breiflabb med soppsaus og serranoskinke

Ja da, jeg vet at kveite er godt, men min favorittfisk er uten tvil breiflabb. Fisken er så fast at konsistensen minner om kjøtt, og det gjør den lett å steke både i panna og på grillen. Som tilbehør funker det meste, og jeg elsker å servere breiflabb med sopp og spinat. Til 4 personer:…

Fiskesuppe

Denne suppen blir alltid god, uansett hva fiskedisken har å by på. Jeg synes tomatiserte fiskesupper er hakket bedre og mer spennende enn de typiske hvite variantene. Super middag med grovt brød til, eller som fancy forrett. Du trenger: (til fire personer) 1 gul løk eller fire sjalottløk 2 hvitløksfedd 2 gulrøtter litt smør eller…

Carpaccio av hval

Dette er for det første veldig godt, for det andre utrolig enkelt og raskt å lage, det tilberedes til og med uten varme (bortsett fra til eventuelt å brune pinjekjerner), og for det tredje kan alt gjøres klart på forhånd, før gjestene kommer. I tillegg er hvalkjøtt billig mat, og legg av deg eventuelle fordommer:…

Laksetataki med bygg, grønnsaker og ponzusaus

Tataki av laks på en seng av byggryn og knasende grønnsaker = lekende lett, sunt og godt! Server gjerne en raus dæsj chilimajones til hver tallerken, det får tross alt være måte på sunnhet… Du trenger: (Til 2 personer) Tataki: Ca 300 g lakseloin 1 ss soyaolje Litt sesamolje Sesamfrø Varm olje i stekepannen. Lynstek…

Dampede blåskjell i fløtesaus

Jeg blir aldri lei av blåskjell. En utrolig takknemlig råvare: Enkel og kjapp å tilberede,  masse smak, en drøss av variasjonsmuligheter, sunn, billig og tilgjengelig. Dette her er en klassiker som alltid blir god. Perfekt som forrett, eller hovedrett med godt brød ved siden av.  Koker du spaghetti til, får du en nydelig pastarett. Du…

Juksepizza surf & turf

Når du vil ha en kjapp, enkel og innmari god middag, er det umiddelbare svaret hjemme hos oss: juksepizza. Denne lager du hvor som helst, du trenger ikke stekeovn. Bruker du grove tortillalefser, er det ganske sunn mat også, dessuten. Det går også fint å bruke lomper til dette. Oppå slenger du bare det du…

Poke med laks

Skal det være litt Hawaii-stemning? En poke-variant gir deg i hvert fall smaken, og for en smak! Lag «surfesalaten» med det du har og liker best av grønnsaker. Sleng sammen en enkel saus og mariner god fisk i den, så er du nesten i havn! Supergod, sunn og lett mat som du enkelt lager uten…

Kjeks med løyrom og crème fraîche

Det her er etterhvert en slager hos oss – en kjempegod liten appetizer som er superenkel å slenge sammen, og som gleder gjester til lands og til vanns. På båten pleier jeg alltid å ha disse ingrediensene klare hvis vi venter innrykk, og noen ganger selv om vi ikke gjør det. Supert mens man venter…

Sashimi av laks og østers

Det er en fantastisk luksus å kunne plukke og spise friske østers gratis hele sommeren. Jeg elsker østers, og spiser dem gjerne helt bare, eller bare med en skvis sitron eller noen dråper tabasco, men for noen blir de rå skjellene litt i overkant. I denne deilige forretten får østersen dele plass med sashimi av…

Blåskjellsuppe

Jeg er utrolig glad i blåskjell. Makan til takknemlig, rimelig og supergod råvare! Blåskjell blir like godt i supper, på tapasbordet med en god marinade, på belgisk vis med pommes frîtes og majones til, eller i pastaretter. Ute til sjøs kan du dessuten plukke middagen selv, noe vi gjør rett som det er. I så…

Buddha bowl med reker, edamame og quinoa

Buddha bowls er rett og slett helt geniale. Og det enda de er så latterlig enkle å lage! Du trenger ikke hete Gwyneth Paltrow for å elske disse fargerike og supersunne rettene. Heldigvis. Kok eggene på forhånd om du skal ut på tur uten kokemuligheter – eller dropp dem, det blir godt uansett. Buddha bowl…

Hvit asparges med kamskjell og soyasmør

Sommertallerkenen som har alt! Vi går litt bananas når de hvite aspargesene dukker opp i butikkhyllene, og spiser det så ofte vi bare kan. Vi må klare oss med ett bluss om dagen, men det er ingen grunn til å la det ødelegge matgleden. Dette kan fint lages på små sommerkjøkken. Kamskjell og asparges er…

Ceviche av laks

Aldeles nydelig, sunn og lett sommermat som kan lages hvor som helst! Server gjerne nachos ristet i ovn eller panne til denne fantastiske, men superenkle retten. Vil du servere ceviche som appetizer eller forrett kan du legge små porsjoner direkte på sprøstekte chips. Du kan gjerne også bruke mango og for eksempel paprika i denne….