Dette her er så godt at det er helt latterlig! Får du ikke tak i tunfisk, kan du bruke laks til denne superenkle og veldig gode retten.
Tataki er fisk som er lynstekt på sterk varme slik at den har stekeskorpe på utsiden, men er rå inni. For dem som synes sashimi (helt rå fisk uten ris) er for…. ja, rått, er dette en vennligere variant. Fisken skal dyppes i saus og rulles i sesamfrø og eventuelt koriander før servering. Ponzusaus er perfekt tilbehør!
Du trenger:
Til tataki:
- Et passe stykke tunfiskfilet, ca 300 g
- 1 dl sesamfrø
- 1 bunt/potte frisk koriander
- Olje til steking
Til sausen:
- 0,5 dl soyasaus
- 0,5 dl hoi sin
- 2 ss flytende honning
- 1 lime
- 2 ss riseddik
- 2 ss revet ingefær
- 1 chili
- 2 hvitløksfedd
- 5 ss hakket koriander
Til servering:
- 1 fennikel
- Sitronsaft
- Koriander
Slik gjør du:
- Rens chili, ingefær og hvitløk. Fjern frøene fra chilien. Finhakk chili og hvitløk og riv ingefær. Bland sammen med resten av ingrediensene. Sett kaldt og la stå en stund, gjerne noen timer så smakene får smeltet godt sammen.
- Skjær fisken i passelige stykker som gir deg pene skiver. Fres i varm olje bare såvidt på hver side, følg med så det ikke blir for mye. Husk at fisken skal være rå i midten.
- Ha litt av ponzusausen på en flat tallerken, og sesamfrø på en annen. Vend fisken i sausen, og deretter i sesamfrø. Skjær i serveringsbiter.
- Skjær fennikel i fine serveringsbiter og vend i sitronsaft. Legg en remse med fennikel på hver tallerken. Server fisken oppå. Strø litt fersk koriander over det hele, og server sausen ved siden av i en liten skål eller et eggeglass.
Se også:
