Når du vil ha en kjapp, enkel og innmari god middag, er det umiddelbare svaret hjemme hos oss: juksepizza. Denne lager du hvor som helst, du trenger ikke stekeovn. Bruker du grove tortillalefser, er det ganske sunn mat også, dessuten. Det går også fint å bruke lomper til dette. Oppå slenger du bare det du liker best på pizza.

I båten er dette super mat der vi får brukt opp det vi har i kjøleskapet, så vi pleier alltid å ha en pakke lefser og bokser med tomater om bord.

Surf & turf-pizza med reker og biff er kjempegodt og deilig luksuriøst om du liker det, eller bruk det fyllet du liker best eller har tilgjengelig. Etter steking hadde vi på noen tomater og litt ruccola, men det er jo ikke noe must.

Du trenger:

• Tortillalefser, gjerne grove
• Ost, gjerne mozzarella, eller bruk det du har. Det blir godt uansett.
• En boks tomater, gjerne finhakkede
• Et hvitløksfedd
• 1 ts hvitvinseddik
• 2 ss matolje
• 1/4 gul løk
• Urter, for eksempel basilikum, oregano, timian
• 1 ts sukker
• Salt og pepper
• Pizzafyll, for eksempel reker, biffstrimler, skinke, sopp eller det du måtte fyse på i øyeblikket.

Slik gjør du:

Finhakk løk og hvitløk og fres i olje. Ha i tomater og eddik og kok opp. Smak til med urter, sukker, salt og pepper. Legg en tortillalefse i varm stekepanne. Stek først et minutt på den ene siden. Snu lefsen, ha på tomatsausen og ost, og så ønsket fyll. Stek til osten har smeltet. Legg på lokk et øyeblikk om det drøyer. God middag!