Rødbeter med feta og serranochips

Overraskende digg, mente båtkompis Thomas da denne kom på bordet. Jeg er helt enig. Det som er enda kulere, er at det er latterlig enkelt og lages med ganske få ingredienser. I varmen i sommer måtte vi tenke litt praktisk på grønnsaksinnkjøpene til båten. Det er som kjent begrenset plass i et standard båtkjøleskap, og…

Rugbrødchips med løyrom

Den er en kjær og sjarmerende gjenganger hos oss, denne appetizeren – en fargerik og nydelig liten rett som er superenkel å slenge sammen, og som gleder gjester til lands og til vanns. Supert mens man venter på middagen, og det perfekte akkompagnement til et glass bobler eller hvitvin. Du trenger: 1 pose rugbrødchips (kan…

Ceviche med skrei

Det enkleste du lager med sesongens diggeste råvare: skreien! En perfekt liten forrett, eller hel middag med litt tilbehør ved siden av. Ferdig på en halvtime, og helt uten bruk av varme. Du kan selvfølgelig også lage den med vanlig torsk, eller laks for den saks skyld. Du trenger: 300 g skreifilet Noen grønne salatblader…

Sjøkreps med sellerirotpuré og nøttesmør

Neida – det er ikke vanskelig å lage dette. Helt sant! Det er faktisk et helt supert eksempel på mat som ser og høres fancy ut uten å være noe mer plundrete enn en helt vanlig middag. Nøttesmør er for eksempel bare vanlig smør som brunes i kjelen til det får nøtteaktig lukt og smak….

Maiskolber med kryddersmør

Allerede nå har de ferske maiskolbene kommet til butikkene – makan til nytelse! Maiskolbene kan både kokes, stekes og grilles – aller raskest går det om du kjører en liten kombinasjon: Rens dem, trekk i lettsaltet vann i fem minutter, og gjør ferdig jobben med litt smør eller olje i panna eller på grillen. Maiskolber…

Kokt artisjokk med vinaigrette

Jeg blir salig når de har artisjokk i grønnsaksdisken. Da vet jeg hvilken nytelse som venter oss – og jeg har så mange gode minner fra akkurat denne superenkle, nydelige retten. Som den første gangen jeg fikk det servert, en sen sommerkveld i Frankrike da kompis Gunnar lærte meg hvordan det hele skal gjøres: plukk…

Tunfisktataki med ponzusaus

Dette her er så godt at det er helt latterlig! Får du ikke tak i tunfisk, kan du bruke laks til denne superenkle og veldig gode retten. Tataki er fisk som er lynstekt på sterk varme slik at den har stekeskorpe på utsiden, men er rå inni. For dem som synes sashimi (helt rå fisk…

Carpaccio av okse indrefilet

Skipper’n blir alltid like salig når carpaccioen kommer på bordet. Det er nesten flaut å få så mye skryt for en rett som er så kjapp og enkel å lage … Denne retten krever ikke stekeovn eller kokeplate, og kan lages hvor som helst. Du kan bruke både kalv og okse, og ytrefilet fungerer også…

Søtpotetsuppe

En utrolig god suppe med masse smak! Den er både lett å lage, sunn og rimelig, og blir satt pris på av både små og store. Oppskriften krever stavmikser. Du trenger: 500 g søtpotet 1 løk 2 hvitløksfedd 1/2 chili To bokser kokosmelk 1 lime 1 ss rød karripasta 2 gulrøtter 1,5 l vann 3…

Fiskesuppe

Denne suppen blir alltid god, uansett hva fiskedisken har å by på. Jeg synes tomatiserte fiskesupper er hakket bedre og mer spennende enn de typiske hvite variantene. Super middag med grovt brød til, eller som fancy forrett. Du trenger: (til fire personer) 1 gul løk eller fire sjalottløk 2 hvitløksfedd 2 gulrøtter litt smør eller…

Carpaccio av hval

Dette er for det første veldig godt, for det andre utrolig enkelt og raskt å lage, det tilberedes til og med uten varme (bortsett fra til eventuelt å brune pinjekjerner), og for det tredje kan alt gjøres klart på forhånd, før gjestene kommer. I tillegg er hvalkjøtt billig mat, og legg av deg eventuelle fordommer:…

Dampede blåskjell i fløtesaus

Jeg blir aldri lei av blåskjell. En utrolig takknemlig råvare: Enkel og kjapp å tilberede,  masse smak, en drøss av variasjonsmuligheter, sunn, billig og tilgjengelig. Dette her er en klassiker som alltid blir god. Perfekt som forrett, eller hovedrett med godt brød ved siden av.  Koker du spaghetti til, får du en nydelig pastarett. Du…

Poke med laks

Skal det være litt Hawaii-stemning? En poke-variant gir deg i hvert fall smaken, og for en smak! Lag «surfesalaten» med det du har og liker best av grønnsaker. Sleng sammen en enkel saus og mariner god fisk i den, så er du nesten i havn! Supergod, sunn og lett mat som du enkelt lager uten…

Kjeks med løyrom og crème fraîche

Det her er etterhvert en slager hos oss – en kjempegod liten appetizer som er superenkel å slenge sammen, og som gleder gjester til lands og til vanns. På båten pleier jeg alltid å ha disse ingrediensene klare hvis vi venter innrykk, og noen ganger selv om vi ikke gjør det. Supert mens man venter…

Asiatisk salat med and

Å ikke dele denne oppskriften, ville bare vært dårlig gjort. Den er så god at den fikk oss til å overspise i lykkerus. Den er perfekt som både middag, festmat og lunsj, eller som en forrett i mindre porsjoner. Du trenger: (Til 2 personer som hovedrett, til 4 personer som forrett). 2 andebryst 1 hjertesalat…

Sashimi av laks og østers

Det er en fantastisk luksus å kunne plukke og spise friske østers gratis hele sommeren. Jeg elsker østers, og spiser dem gjerne helt bare, eller bare med en skvis sitron eller noen dråper tabasco, men for noen blir de rå skjellene litt i overkant. I denne deilige forretten får østersen dele plass med sashimi av…

Ceviche av laks

Aldeles nydelig, sunn og lett sommermat som kan lages hvor som helst! Server gjerne nachos ristet i ovn eller panne til denne fantastiske, men superenkle retten. Vil du servere ceviche som appetizer eller forrett kan du legge små porsjoner direkte på sprøstekte chips. Du kan gjerne også bruke mango og for eksempel paprika i denne….

Edamamebønner

Den beste snacksen jeg får er både sunn og så lettlaget at det knapt kan kalles en oppskrift. Til tross for at det er laget på to minutter og er det absolutt enkleste jeg kan tilberede, får jeg ofte spørsmål om fremgangsmåte når jeg serverer det. Vel, look no further. Edamamebønner, eller soyabønner, er en…

Stillehavsøsters med lime, chili, rødløk og agurk

Tråkker du på spisse skjell når du skal bade? Hvorfor ikke spise dem i stedet? Østersene finner du så å si overalt i skjærgården, til fri nytelse for den som gidder å lete. Det gjør jeg. En ti minutters vassetur ga full pott denne gangen også, gitt! Stillehavsøstersen har inntatt norske farvann på grunn av…