Skipper’n blir alltid like salig når carpaccioen kommer på bordet. Det er nesten flaut å få så mye skryt for en rett som er så kjapp og enkel å lage … Denne retten krever ikke stekeovn eller kokeplate, og kan lages hvor som helst. Du kan bruke både kalv og okse, og ytrefilet fungerer også supert (psst! Sjekk også ut denne varianten med hvalkjøtt!)

Halvfrys kjøttet før du skjærer det opp, og bruk en skarp kniv, så får du de delikate, syltynne skivene som enkelt oksiderer i sitronsaften.

Du trenger:

(til to personer som hovedrett eller til fire personer som forrett)

• 1 pakke ruccola aller annen salat
• 1 pakke (to stk) indre- eller ytrefilet av okse (eller kalv)
• En neve ristede pinjekjerner
• 6-8 cherrytomater
• 2 ss kapers
• Saften av 1/2 sitron
• Litt (ca 6 ss) god olivenolje
• 50 g parmesan
• Flaksalt og pepper

Slik gjør du:

Vask og tørk salaten og fordel på tallerkener. Skjær det halvfrosne kjøttet i så tynne skiver du klarer med en skarp kniv. Får du ikke skivene så tynne som du ønsker, kan du banke dem tynne med kjøtthammer. Fordel kjøtt over salaten. Bland olje og sitronsaft og sprinkle eller pensle over kjøttskivene. La blandingen trekke litt inn i kjøttet før servering. Ha på kapers, ristede pinjekjerner, cherrytomater skåret i to og salt og pepper.