Toast med egg og sopp

Skogen er full av sopp nå, og helst vil jeg gå på sopptur hver eneste dag! Jeg elsker både å plukke soppen, sette meg med et vinglass og rense den, og selvfølgelig det beste av alt: å spise den. Skogssopp er fantastisk til mye, men noe særlig enklere enn dette finner du ikke å bruke…

Marinert andebryst

Gakk gakk, så innmari deilig dette er! Andebryst er deilig i seg selv, og trenger strengt tatt ikke mer enn salt og pepper for å bli virkelig snaddermat, men har du tid, tilfør litt ekstra kjærlighet i form av urter, hvitløk og en hvitvinsslant. Du trenger: (til 2 sultne personer) 2 andebryst 2 hvitløksfedd En…

Rødbetspagetti med edamame og parmesan

Spagetti av rødbeter? Ja, absolutt! I Sverige får du kjøpt ferdig strimlet rødbete, men du kan rive rå rødbeter selv med en grønnsaksstrimler, eller prøve med kniv eller råkostjern. Et fargerikt, sunt og deilig alternativ til pasta, enten alene eller som tilbehør til kjøtt eller fisk. Du trenger: 250 g strimlet rødbete 1/2 pakke edamamebønner…

Enkel crispy duck med andebryst

Jeg bestiller alltid crispy duck når det står på menyen i asiatiske restauranter – det er bare fantastisk! I den originale oppskriften er det litt av en operasjon, der snakker vi hel and som gjerne skal gjennom både koking, kjøling og flere runder med steking – med andre ord en lite egnet syssel for båt-…

Laksetataki med bygg, grønnsaker og ponzusaus

Tataki av laks på en seng av byggryn og knasende grønnsaker = lekende lett, sunt og godt! Server gjerne en raus dæsj chilimajones til hver tallerken, det får tross alt være måte på sunnhet… Du trenger: (Til 2 personer) Tataki: Ca 300 g lakseloin 1 ss soyaolje Litt sesamolje Sesamfrø Varm olje i stekepannen. Lynstek…

Juksepizza surf & turf

Når du vil ha en kjapp, enkel og innmari god middag, er det umiddelbare svaret hjemme hos oss: juksepizza. Denne lager du hvor som helst, du trenger ikke stekeovn. Bruker du grove tortillalefser, er det ganske sunn mat også, dessuten. Det går også fint å bruke lomper til dette. Oppå slenger du bare det du…

Røkt og stekt andebryst

Ute i naturen finner du alt du trenger for å røke din egen mat. Det er ikke vanskelig, og du kan gjøre det hvor som helst. En helt vanlig kjele fungerer utmerket. Du kan også bruke grillen. Sammen med kompis Lars, som også er litt av en «mat-cowboy», røkte vi disse andebrystene i kjelen på…

Shakshuka

Dette er en sunn, kjapp og herlig rett som er perfekt som frokost, lunsj eller middag. Basisen er tomater, posjerte egg, løk og chili, og jeg synes rød paprika blir veldig søtt og godt i. Du kan ellers bruke de grønnsakene du har. Eggene trenger ingen fancy tilberedelse med eddik og skjeer og sånt, for…

Pizza bianca i stekepanne

Har du funnet sopp og lurer på hva du skal bruke den til? Ikke lur lenger. Dette smaker helt fantastisk! Utenom soppsesongen bruker du selvfølgelig sopp fra butikken, eller bytter ut med for eksempel kylling eller grønnsaker. Pizza bianca er pizza med hvit saus i stedet for tomatsaus. Den er som skapt for sopp og…

Byggotto med steinsopp og asparges

Denne litt sunnere vrien på risotto smaker fantastisk! Den er perfekt tilbehør til kylling eller fisk, eller som vegetarrett alene med en grønn salat ved siden av. Du trenger: (Til 4 personer som tilbehør) 300 g byggryn 2 sjalottløk 1 dl tørr hvitvin 3 ss olivenolje 1 hvitløksfedd 300 g renset steinsopp (eller annen skogssopp)…

Asiatiske nakkekoteletter

Forskjellen på kjedelig hverdagsmiddag og supergod festmat er noen ganger fascinerende liten. Denne oppskriften gir kotelettene eksotisk smak, og den lille halvtimen i marinaden gjør at de blir utrolig saftige. Enkel, billig og innmari god mat, rett og slett! Du trenger: (Til 4 personer) 4 nakkekoteletter 4 ss soyasaus 2 ss honning 1 ts sriracha-saus…

Pizza i stekepanne

Har du ikke pizzaovn, du heller? Det går bra, for de beste pizzaene vi har smakt kommer fra en helt vanlig stekepanne. Pannestekt pizza får nydelig sprø bunn og går minst like raskt som i stekeovn. Disse fantastiske pizzaene ble til i båten vår, på bare ett gassbluss. En variant med blåmuggost, serranoskinke, tomater, sopp…