Har du funnet sopp og lurer på hva du skal bruke den til? Ikke lur lenger. Dette smaker helt fantastisk! Utenom soppsesongen bruker du selvfølgelig sopp fra butikken, eller bytter ut med for eksempel kylling eller grønnsaker.

Pizza bianca er pizza med hvit saus i stedet for tomatsaus. Den er som skapt for sopp og trøfler eller trøffelolje!

Du trenger:

Til pizzadeigen:

• 3 dl lunkent vann
• ¹⁄₂ pk fersk gjær
• 2 ss olje
• ¹⁄₂ ts salt
• ca. 7 dl hvetemel

Til sausen:

• 3 ss crème fraîche
• 1 kule mozzarellaost
• 1 ts sitronsaft
• 2 hvitløksfedd

Til toppingen:

• Sopp (jeg brukte kanterell og steinsopp)
• 1 ss trøffelolje
• Evt. fersk trøffel i skiver (kan droppes)
• Noen tynne skiver rødløk
• Parmesan
• Friske urter eller ruccola
• Salt og pepper
• Pinjekjerner

Slik gjør du:

1. Bland tørrgjæren inn i melet. La stå 10 minutter. Ha i lunkent vann, salt og olje og bland til en smidig deig. Dekk til bollen og sett til heving. Hev til dobbelt størrelse (30-40 minutter).

2. Bland ingrediensene til sausen. Stek renset sopp i smør. Brun pinjekjerner i tørr stekepanne.

3. Når deigen har hevet ferdig, kjevle ut til ønsket størrelse og press ut tynne pizzabunner med hendene, så store som pannen tåler. Varm stekepannen. Den skal være glovarm før du har i pizzaen. Stek først et par minutter på den ene siden. Snu med stekespade og stek på den andre siden.

3. Bre sausen over pizzadeigen. Ha på noen dråper trøffelolje, rødløk og evt. trøfler. Stek til pizzaen er gyllen. Ha stekt sopp, pinjekjerner, ruccola, urter og høvlet eller revet parmesan oppå den ferdigstekte pizzaen. Krydre med salt og pepper.