Dette er for det første veldig godt, for det andre utrolig enkelt og raskt å lage, det tilberedes til og med uten varme (bortsett fra til eventuelt å brune pinjekjerner), og for det tredje kan alt gjøres klart på forhånd, før gjestene kommer. I tillegg er hvalkjøtt billig mat, og legg av deg eventuelle fordommer:…
Kategori: Middag
Pasta med trøffel, bacon og edamame
Advarsel: dette er rett og slett nifst godt! Oppi denne retten finner du noen av de diggeste råvarene jeg vet om. Det kan liksom ikke gå galt, og det gjorde det ikke heller. Skipper’n var sjeldent blid og tømte gryta da denne kom på bordet. Det får heller være at det er vanskelig ikke å…
Laksetataki med bygg, grønnsaker og ponzusaus
Tataki av laks på en seng av byggryn og knasende grønnsaker = lekende lett, sunt og godt! Server gjerne en raus dæsj chilimajones til hver tallerken, det får tross alt være måte på sunnhet… Du trenger: (Til 2 personer) Tataki: Ca 300 g lakseloin 1 ss soyaolje Litt sesamolje Sesamfrø Varm olje i stekepannen. Lynstek…
Grillet lammeentrecôte med råflott følge
Noe særlig bedre enn dette blir ikke grillmat. Rett og slett. Får du tak i entrecôte av lam, da slår du til. Kjøttet smelter nesten på tunga. Halloumi, kypriotisk grillost? Hallo, for en episk råvare. De selger dem overalt nå, let i ostedisken. Grove krydderpølser? Vanskelig å mislike. Og fylte pepperfrukter med bacon kommer neppe…
Røkt og stekt andebryst
Ute i naturen finner du alt du trenger for å røke din egen mat. Det er ikke vanskelig, og du kan gjøre det hvor som helst. En helt vanlig kjele fungerer utmerket. Du kan også bruke grillen. Sammen med kompis Lars, som også er litt av en «mat-cowboy», røkte vi disse andebrystene i kjelen på…
Karibisk kyllinggryte
Kokos, lime og ananas gir denne kyllinggryta en deilig smak av Karibien. Sett på litt herlig reggae som bakgrunnsmusikk og drøm deg til bølgeskvulp og palmesus. Advarsel: Du kan bli hekta! Du trenger: (Til 4 personer) 1 ss kokosolje (eller annen matolje) 350 g kyllingfilet 1 løk 1 hvitløksfedd 1 gulrot 1 rød paprika 1…
Shakshuka
Dette er en sunn, kjapp og herlig rett som er perfekt som frokost, lunsj eller middag. Basisen er tomater, posjerte egg, løk og chili, og jeg synes rød paprika blir veldig søtt og godt i. Du kan ellers bruke de grønnsakene du har. Eggene trenger ingen fancy tilberedelse med eddik og skjeer og sånt, for…
Pizza bianca i stekepanne
Har du funnet sopp og lurer på hva du skal bruke den til? Ikke lur lenger. Dette smaker helt fantastisk! Utenom soppsesongen bruker du selvfølgelig sopp fra butikken, eller bytter ut med for eksempel kylling eller grønnsaker. Pizza bianca er pizza med hvit saus i stedet for tomatsaus. Den er som skapt for sopp og…
Byggotto med steinsopp og asparges
Denne litt sunnere vrien på risotto smaker fantastisk! Den er perfekt tilbehør til kylling eller fisk, eller som vegetarrett alene med en grønn salat ved siden av. Du trenger: (Til 4 personer som tilbehør) 300 g byggryn 2 sjalottløk 1 dl tørr hvitvin 3 ss olivenolje 1 hvitløksfedd 300 g renset steinsopp (eller annen skogssopp)…
Sashimi av laks og østers
Det er en fantastisk luksus å kunne plukke og spise friske østers gratis hele sommeren. Jeg elsker østers, og spiser dem gjerne helt bare, eller bare med en skvis sitron eller noen dråper tabasco, men for noen blir de rå skjellene litt i overkant. I denne deilige forretten får østersen dele plass med sashimi av…
Sommerruller med peanøttsaus
Hver gang jeg lager sommerruller blir jeg litt nyfrelst, og hver gang like overrasket over hvor godt det kan være å spise noe så sunt og enkelt som mengder med friske grønnsaker i tynt, mykt rispapir! Sommerruller mye enklere å få til enn det virker som. Det sprø og harde rispapiret blir mykt og medgjørlig…
Hvit asparges med kamskjell og soyasmør
Sommertallerkenen som har alt! Vi går litt bananas når de hvite aspargesene dukker opp i butikkhyllene, og spiser det så ofte vi bare kan. Vi må klare oss med ett bluss om dagen, men det er ingen grunn til å la det ødelegge matgleden. Dette kan fint lages på små sommerkjøkken. Kamskjell og asparges er…
Ceviche av laks
Aldeles nydelig, sunn og lett sommermat som kan lages hvor som helst! Server gjerne nachos ristet i ovn eller panne til denne fantastiske, men superenkle retten. Vil du servere ceviche som appetizer eller forrett kan du legge små porsjoner direkte på sprøstekte chips. Du kan gjerne også bruke mango og for eksempel paprika i denne….
Lammeentrecôte med sommerruller
Jeg elsker å handle mat i Sverige, ikke bare fordi det er billigere, men også fordi utvalget av råvarer er et annet enn hjemme. Jeg sier ikke nødvendigvis bedre, men et annet. Vil du ha godt kjøtt og freshe grønnsaker, er det fantastisk med et innhugg på Coop i Strömstad. Er du derimot på jakt…
Lammecarré med fylte pepperfrukter
Når du vil grille det beste av det beste! Lammecarré på grill er bare fantastisk, og de fylte, små pepperfruktene med ostefyll og bacon blir fort din nye favoritt. Du trenger: (til fire personer) 1 pakke lammecarré 1/2 hvitløk 1 ts dijonsennep Frisk rosmarin Litt matolje 2 ss smør salt og pepper Ca 10 små…
Edamamebønner
Den beste snacksen jeg får er både sunn og så lettlaget at det knapt kan kalles en oppskrift. Til tross for at det er laget på to minutter og er det absolutt enkleste jeg kan tilberede, får jeg ofte spørsmål om fremgangsmåte når jeg serverer det. Vel, look no further. Edamamebønner, eller soyabønner, er en…
Asiatiske nakkekoteletter
Forskjellen på kjedelig hverdagsmiddag og supergod festmat er noen ganger fascinerende liten. Denne oppskriften gir kotelettene eksotisk smak, og den lille halvtimen i marinaden gjør at de blir utrolig saftige. Enkel, billig og innmari god mat, rett og slett! Du trenger: (Til 4 personer) 4 nakkekoteletter 4 ss soyasaus 2 ss honning 1 ts sriracha-saus…
Ananassalsa
Den kjappe, sursøte, småskarpe og latterlig gode saken her er det perfekte tilbehøret til grillmat, kylling, laks, risretter eller taco! Den deilige blandingen av syre, sødme og skarphet hever hverdagsmaten med mange hakk. Jeg lover! Du trenger: 1 moden ananas 1 avocado 1 vårløk En neve frisk koriander 1 rød chili Saften av 1/2 sitron…
Pizza i stekepanne
Har du ikke pizzaovn, du heller? Det går bra, for de beste pizzaene vi har smakt kommer fra en helt vanlig stekepanne. Pannestekt pizza får nydelig sprø bunn og går minst like raskt som i stekeovn. Disse fantastiske pizzaene ble til i båten vår, på bare ett gassbluss. En variant med blåmuggost, serranoskinke, tomater, sopp…
Båtmat 