Noe særlig bedre enn dette blir ikke grillmat. Rett og slett. Får du tak i entrecôte av lam, da slår du til. Kjøttet smelter nesten på tunga. Halloumi, kypriotisk grillost? Hallo, for en episk råvare. De selger dem overalt nå, let i ostedisken. Grove krydderpølser? Vanskelig å mislike. Og fylte pepperfrukter med bacon kommer neppe til å skuffe deg. Eller noen andre. Ved siden av grillet vi marinerte sjampinjonger, og hadde en frisk sommersalat som tilbehør.

Jeg har en innmari flink grillmester, noe som passer perfekt siden jeg er salatsjefen hos oss – og siden Jostein er den tålmodige. For som han vil kunne fortelle deg: hemmeligheten bak en vellykket grillmiddag ligger selvfølgelig i nettopp tålmodigheten. Ikke grill for tidlig. Vent på glørne!

En sprø og frisk sommersalat er perfekt til! Vår er med fennikel, cherrytomater, rødløk og nepe. Drypp sitron og god olivenolje over.

Du trenger:

(Til 4 personer)

• 4 stykker lammeentrecôte
• 1 halloumiost
• 4 små pepperfrukter
• 1/2 beger kremost med urter
• 4 baconskiver
• 4 små krydderpølser
• 4 sjampinjonger
• 2 hvitløksfedd
• 1 ss olje
• Litt rosmarin
• Salt og pepper

Slik gjør du:

La biffene hvile i romtemperatur en halvtime før grilling. Bland olje, presset hvitløk, hakket rosmarin, salt og pepper og pensle dem. Skjær snitt i pepperfruktene og fjern frøene. Fyll dem med kremost og surr baconskiver rundt (se fremgangsmåte her). Skjær halloumi i skiver. Skjær ruter i toppen på soppene og vend dem i olje. Krydre med salt og pepper. Grill alt til passe stekt (ikke overstek lammet, det er best litt rosa i midten).

Server med en frisk salat.