Helt tullete godt! Denne retten er mye enklere å lage enn den ser ut som, og alle liker den. Den er perfekt som lunsj eller middag, på tapasbordet, som kveldkos eller forrett. Sommerrullene kan også fylles med kjøtt eller reker og være en rett i seg selv. Hoisinsaus kan byttes ut med sweet chili-saus eller peanøttsaus.

Du trenger:

Til kyllingvingene:

• 1 pakke (400 g) rå kyllingvinger
• 1 hvitløksfedd
• 2 ss olje
• 0,5 ts malt chili eller chilifrø
• 1 ts malt koriander
• 1 ss sitronsaft
• 1 ts flytende honning
• salt og pepper

Til sausen:

• 1 dl hoisinsaus
• 1 ss fish sauce
• 1 ss soyasaus
• 2 hakkede hvitløksfedd
• 0,5 finhakket chili
• 1 ss sesamolje
• 1 ss honning
• 1 ts revet frisk ingefær
• 1 ss limesaft
• 1 ss sesamfrø, ristet i tørr panne
• 1 ss hakket frisk koriander
• evt. litt vann etter smak

Til sommerrullene:

• 1 pakke rispapir
• 1 pakke vermicelli (tynn rispasta)
• Grønnsaker etter smak, jeg brukte revet kål, strimlet gulrot, frisk koriander og vårløk

Slik gjør du det:

Bland marinaden og pensle kyllingvingene på begge sider. Stek til de er gylne og gjennomstekte i stekepanne, ovn eller på grill.

Bland sammen alle ingrediensene til sausen og la den stå litt så smakene får blandet seg. Server sausen i små skåler som gjør det lett å dyppe.

Kok vermicelli etter anvisning på pakken og hell av vannet. Gjør klar alle ingrediensene til vårrullene:  Strimlede eller oppskårne grønnsaker, vermicelli og rispapir. Kok opp vann i en bred kjele eller stekepanne og la det kjøle seg litt ned. Legg ett og ett ark rispapir i vannet til det har blitt helt mykt og føyelig. Vannet må ikke være for varmt, da blir rispapirene vanskelig å håndtere. Ta rispapiret opp med hendene og legg det forsiktig ut på et flatt underlag, for eksempel en brødfjøl. Legg på grønnsaker og vermicelli i en stripe på midten av rispapiret, ikke fyll opp for mye. Rull den ene halvsirkelen av rispapiret inn over fyllet. Brett inn på begge sider så rullen lukker seg, og rull sammen hele rullen. Lag så neste rull, og fortsett til du har ønsket mengde. Legg rullene kaldt til de skal spises.

Dypp sommerrullene i hoisinsausen, og spis kyllingvingene ved siden av. Det er lov å søle. Husk servietter.

Dig in!